とは言っても、クラフティ？？？
って言う人がほとんどですよね。。。

クラフティはフランスの郷土菓子です。
タルトなどの生地に季節のフルーツを沢山入れて
卵、砂糖、牛乳、小麦粉等で作った
アパレイユと言われるクレープ生地のようなものに流して焼き込んだお菓子です。
缶詰のフルーツを皿や既製のタルトや
パイ生地に入れて焼けば、
比較的簡単にできるお菓子ですが、
これを厳選されたフルーツ、特性アパレイユ、こだわりの生地に入れて焼き込むと、贅沢な味わいになります！

クラフティ専門店トコワカでは、
まず、厳選されたフルーツをシロップやお酒に漬け込みます。
長く漬け込むとフルーツの味がお酒に出ていってしまうものもあるので、
フルーツごとに漬け込み時間、お酒の種類も変えています。
フルーツは旬のものを選び、量も出来るだけたっぷり入れることで噛んだ時にジュワッと果汁が出るように。
生地は1から手作り。
ザクザクしたパイ生地にするようにバターを細かーくする作業が時間がかかり大変なため、１日に作れる台数は8台になります。
フルーツの果汁と生地のザクザクの相性を邪魔しない、だけど程よい甘さの特性アパレイユをギリギリの高さまで流して焼き上げています。

もう、10年以上前のことですが、妊娠中に通っていてお菓子教室で美味しいさくらんぼのクラフティに出逢いました。「これ、今まで食べたケーキの中で一番美味しい♡」
その時は販売資格も取れず、これから出産育児をするにも関わらず、
頭の片隅には「このさくらんぼのクラフティは販売したい！」と思っていた記憶があります。
そして出産後の育休中にオンラインで販売許可が取れることに！！
費用と時間をかけて販売許可を得たものの、仕事復帰と子育てで毎年さくらんぼの時期になってもやっと一回焼けるかそのくらいでした。
最近になってやっと、旬のフルーツで試してみたりできるようになり、この春近くにレンタルキッチンを見つけ、販売できるようになったのです。
やっと、全国にいるスイーツ好きの方にお届けできます！